鉄板焼き屋直伝！三河赤鶏の特徴とチキンステーキの調理方法｜岡崎市 | 季節ごとに移り変わるコースメニューやお酒のラインナップなども随時更新しております

三河赤鶏は、愛知県の三河地方で飼育されている地鶏です。赤褐色の羽毛が特徴で、肉質は弾力があり、脂肪が少なく、さっぱりとした味わいが楽しめます。

三河赤鶏の特徴は、以下のとおりです。

• 赤褐色の羽毛
• 弾力のある肉質
• 脂肪が少なく、さっぱりとした味わい

三河赤鶏のチキンステーキの調理方法は、以下のとおりです。

材料

• 三河赤鶏のモモ肉（1枚）
• 塩、こしょう（適量）
• サラダ油（適量）

作り方

1. 三河赤鶏のモモ肉は、塩とこしょうで下味をつける。
2. フライパンにサラダ油を熱し、肉を焼く。
3. 両面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。
4. 肉の内部に火が通ったら、完成。

ポイント

• 下味は、塩こしょうのほかに、ニンニクや生姜などの香味野菜を加えると、風味が増す。
• 焼くときは、強火で短時間で焼く。そうすることで、肉の旨味が閉じ込められる。
• 肉の内部に火が通っているかどうかは、竹串を刺して透明な肉汁が出たらOK。

三河赤鶏のチキンステーキは、シンプルな調理でも、鶏本来の旨味を堪能できる一品です。ぜひ、一度お試しください。